Kartoffel-Zucchini-Auflauf (cholesterinarm)
Foto: Wirths PR

Kartoffel-Zucchini-Auflauf (cholesterinarm)

Kartoffel-Zucchini-Auflauf (cholesterinarm) Foto: Wirths PR
Kartoffel-Zucchini-Auflauf (cholesterinarm)
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Kartoffel-Zucchini-Auflauf (cholesterinarm)
(für 4 Personen)

1000 g Kartoffeln
3-4 Zucchini (ca. 600 g)
500 g Tomaten
1 EL Olivenöl
4 Eier
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
100 g Reibekäse
80 ml Schoenenberger Artischocken-Presssaft
800 ml Tomatensaft

Kartoffeln schälen, in wenig Salzwasser ca. 15 Minuten vorgaren. Abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Zucchini der Länge nach in mehrere Scheiben schneiden, die Tomaten achteln. Das Gemüse in einer mit Öl ausgestri-chenen, feuerfesten Form schichtweise anordnen. Milch, Salz, Pfeffer und Muskat mit dem Ei verquirlen, über das Gemüse gießen. Den Auflauf mit Käse bestreuen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 15-20 Minuten überbacken. Den Artischocken-Presssaft mit dem Tomatensaft mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Am besten eine Viertelstunde vor dem Essen trinken.

Pro Person: 442 kcal (1.850 kJ), 24,6 g Eiweiß, 13,6 g Fett, 57,1 g Kohlenhydrate, 231 mg Cholesterin

Cholesterinkiller Artischocke

Die Inhaltsstoffe der Artischocke können den Cholesterinspiegel senken. Es handelt sich dabei um Bitterstoffe, Flavonoide und Cynarin. Sie steigern die Gallenproduktion und den Gallenfluss. Dies hat eine günstige Wirkung auf den Cholesterin- und Fettstoffwechsel, denn für die Bildung der Gallensäfte wird Cholesterin aus dem Blut verbraucht. Außerdem wird Fett besser verdaut und vermehrt ausgeschieden – und damit auch Cholesterin.

Gleichzeitig wird durch die Artischocke die Entstehung von neuem Cholesterin gehemmt. Besonders wirksam ist Artischocken-Presssaft. Er wird aus frischen Artischockenblättern und -knospen gewonnen und schmeckt herb-aromatisch (erhältlich in Reformhaus und Apotheke). Der besseren Wirkung wegen sollte er bereits eine Viertelstunde vor dem Essen getrunken werden, am besten mit etwas Wasser oder Gemüsesaft verdünnt.

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